Spaghetti – A la bolonjeze

850,00 RSD

Ragu a la Bolognese izumeo je krajem 18. veka Alberto Alvisi, kuvar pape Pija VII. Osnova ovog klasika je govedina, svinjetina ili kombinacija oboje, kao i zreli, sveži paradajz ili pire od paradajza, redbologna ili vrlo suvo belo vino, muškatni oraščić, so i biber. Uobičajeni dodaci mogu takođe da uključuju italijansku pančetu i mleko ili kremu. Ragu a la Bolognese se tradicionalno servira sa testeninom od tialiatele, a ona je suštinski deo lazanje. Takođe se može dobro upariti sa papardellom, fettuccinom ili domaćom farfalleom. Većina jela koja se pripremaju s raguom a la Bolognese obično se serviraju uz sveže naribani sir Parmigiano-Reggiano. Veruje se da se prvi pisani spomen ragua može naći u La Scienzi u Cucina e l’Arte di Mangiar Bene, kulinarskom priručniku koji je Pellegrino Artusi napisao 1891. godine, dok je recept za originalni ragu a la Bolognese prvi put registrovan kod Privredne komore u Bolonji, 17. oktobra 1982. godine.

Kategorije: ,
Pregled